7月10日，江蘇南京金陵飯店的兩位廚師曹宇與王皓承以一場驚艷的“蒙眼切豆腐”表演，讓大家近距離感受了中式烹飪中的“功夫美學”。而細如發(fā)絲、能穿針的豆腐絲里，也藏著匠人的十年堅守。

王皓承透露，自己練習切豆腐絲已有近十年時間，每天都會堅持練習半小時到一小時，正是這種日復一日的打磨，才讓他在蒙眼狀態(tài)下依然能精準操控刀具。他也道出絕技的核心要領在于“三準一穩(wěn)”：指尖抵刀定位置、手感控刀握力度、勻速后退保節(jié)奏，更要心穩(wěn)氣平不急躁。

“豆腐雖軟，入刀如雕玉”。通過多年積累，他們閉眼時的全神貫注，反而讓每一刀更精準，這正是中式烹飪中“技”與“心”完美結合的體現。

監(jiān)制 付雪松

總臺記者 楊瀅